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啤酒工艺中的过滤-利物浦合作伙伴伟德科技

来源:未知添加时间:2019-12-12 15:45:29 点击:
啤酒工艺中的过滤
过滤是一种分离过程,通过过滤将啤酒中仍存在的酵母细胞和其它浑浊物从啤酒中分离出去。不然这些物质会在以后阶段从啤酒中析出,导致啤酒浑浊。
过滤的目的是使啤酒能够保存,至少应使啤酒在“最低保存期限”内不出现外观变化,以保证啤酒外观完美。

1、过滤方法
过滤时,浑浊的液体(未滤液)借助过滤介质使清液(已滤液)和截留固体物质分离。分离的动力基于过滤机进口与出口的压差。
进口处的压力总是高于出口处的压力。压差越大,表明过滤机的阻力就越大,此阻力影响过滤进程。特别是在过滤结束时,压差上升相当快。
2、分离效应
分离效应分为以下几种:
①筛面或表面效应1:颗粒不能穿过过滤介质的孔洞而被截留于不断增厚的滤层表面。过滤精度也越来越高,但流量却越来越小。
②深度效应2:多孔性的材料由于其巨大的表面积和幽深曲折的通径而将液体中的颗粒截留下来。由于机械效应使具有一定大小的颗粒物质被截留,因此孔洞不断被堵塞,导致过滤机的效率逐渐下降。
③细小颗粒被吸附而截留。这种吸附石由于过滤材料和颗粒具有不同的电荷引起的。
④筛分效应和吸附效应在大多数情况下是同时出现的。

3、过滤材料
过滤材料分为以下几种:
①不同种类的筛:比如,金属筛、裂缝筛或平行安装于烛式过滤机的异型金属丝。
②金属或纺织编织物:对金属编织物的清洗和灭菌效果更好一些,纺织编织物也比较理想,比如,聚丙烯编织物在许多方面具有和金属编织物几乎相同的性能,但因不便于灭菌,所以在啤酒过滤中并不多见。
③过滤板:过滤板可用纤维、棉花、硅藻土、珍珠岩、玻璃纤维和其它材料制成。
④松散材料:比如,砂石过滤器用于水过滤,过滤剂用于形成过滤层。
⑤多孔材料:比如,烧结金属,用于麦汁通氧。
⑥各种膜:现在越来越多使用膜过滤。制造膜的材料很多,如,聚氨酯、聚丙烯、聚酰胺、聚乙烯、聚碳酸酯、醋酸纤维及其它材料。
4、过滤介质
过滤介质为粉状物质,比如,硅藻土或珍珠岩,它们被附于过滤材料(编织物或板)之上。由于其特殊形状和结构,可用于过滤。没有过滤材料就无法使用过滤介质。
下列物质常被作为过滤介质应用于啤酒厂:
①用于啤酒过滤的硅藻土
②用于麦汁过滤的珍珠岩

 
 
 
 

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